Cuánto cuesta montar un restaurante en 2026
¿Cuánto cuesta montar un restaurante en 2026?
El coste de montar un restaurante depende principalmente de la superficie del local, su estado actual, las obras necesarias, el tipo de cocina, las instalaciones y la maquinaria que sea necesario instalar.
La diferencia puede ser muy importante entre acondicionar un local que ya ha funcionado como restaurante y conserva instalaciones aprovechables, y transformar un local comercial que nunca ha tenido esta actividad.
Por eso, para calcular cuánto cuesta abrir un restaurante hay que estudiar por separado el proyecto y las licencias, las obras, las instalaciones, la cocina y maquinaria, el mobiliario y los gastos necesarios para poner en marcha el negocio.
Calculadora para abrir un restaurante
Selecciona las partidas que necesitas y sustituye las estimaciones por tus presupuestos.
El resultado es una estimación orientativa. El coste real dependerá de las características del local, las instalaciones existentes, el tipo de restaurante y las exigencias del Ayuntamiento.
¿Cuáles son los principales gastos para abrir un restaurante?
La inversión se divide en diferentes partidas, que pueden variar en función del estado del local y del tipo de restaurante.
Proyecto y licencias
Incluye la documentación técnica necesaria para tramitar la actividad y, cuando sea necesario realizar obras, la documentación correspondiente para su tramitación.
Obras de adecuación
Distribución, albañilería, revestimientos, aseos, accesibilidad, acabados y demás actuaciones necesarias para adaptar el local.
Instalaciones
Electricidad, fontanería, ventilación, climatización, protección contra incendios, aislamiento acústico y otras instalaciones exigibles.
Salida de humos
Es uno de los elementos que más puede condicionar la viabilidad y el coste de un restaurante cuando se realiza cocina con generación de humos, vapores o gases.
Cocina y maquinaria
Cocina industrial, campana, horno, plancha, freidoras, cámaras frigoríficas, lavavajillas, mobiliario de acero inoxidable y demás equipamiento.
Mobiliario y puesta en marcha
Mesas, sillas, barra, menaje, TPV, stock inicial, suministros y fondo necesario para comenzar la actividad.
¿Cuánto cuesta reformar un restaurante?
La obra suele ser una de las partidas más importantes de la inversión.
El coste depende principalmente del estado inicial del establecimiento. No es comparable reformar un restaurante existente con transformar completamente un local que anteriormente tenía otro uso.
Para hacer una primera estimación podemos diferenciar tres situaciones:
Reforma básica
Para locales que ya están bastante acondicionados y necesitan principalmente renovación de acabados, pequeñas modificaciones y adaptación de algunas instalaciones.
Reforma estándar
Cuando es necesario modificar distribución, instalaciones, aseos, electricidad, fontanería, ventilación y acabados.
Reforma integral
Cuando el establecimiento requiere una transformación completa, nuevas instalaciones, actuaciones importantes de acondicionamiento y acabados de mayor nivel.
Puede superar los 1.000 €/m² y alcanzar 1.500 €/m² o más, dependiendo del proyecto.
Estas cantidades son orientativas. Una reforma de restaurante debe valorarse después de conocer el estado real del local y las instalaciones que puedan aprovecharse.
Ejemplo: ¿cuánto puede costar montar un restaurante de 100 m²?
Para un local de la misma superficie, estas tres situaciones implican necesidades de inversión muy diferentes:
1. Local que ya era restaurante
El establecimiento conserva salida de humos, parte de las instalaciones y equipamiento aprovechable.
La inversión puede reducirse considerablemente porque no hay que ejecutar nuevamente todas las instalaciones.
2. Local comercial con adaptación
Hay que modificar distribución, instalaciones, aseos, ventilación, cocina, extracción y acabados.
En este escenario la obra y las instalaciones pasan a representar una parte muy importante de la inversión.
3. Local en bruto o reforma integral
Es necesario ejecutar prácticamente todo: distribución, instalaciones, cocina, extracción, climatización, protección contra incendios, acabados y equipamiento.
En estos casos la inversión puede superar ampliamente esta cifra, especialmente si se instala una cocina profesional completa.
Estos ejemplos son orientativos y pueden variar en función del tipo de restaurante, la calidad de los acabados, la maquinaria seleccionada y las características del local.
¿Cuánto cuesta equipar la cocina de un restaurante?
La cocina es otra de las grandes diferencias respecto a montar un bar.
La inversión dependerá mucho del tipo de cocina y del número de servicios previstos.
- Cocina / fuegos
- Horno
- Plancha o Fry Top
- Freidoras
- Campana de extracción
- Lavavajillas industrial
- Cámaras y armarios frigoríficos
- Congeladores
- Mesas y fregaderos inox
- Máquina de hielo
- Cafetera y botelleros
- Pequeña maquinaria
Un restaurante con una cocina sencilla y parte del equipamiento existente puede necesitar una inversión relativamente contenida, mientras que una cocina profesional completamente nueva puede convertirse en una de las mayores partidas del proyecto.
Para estimar esta partida conviene seleccionar la maquinaria que realmente se necesita, en lugar de utilizar una cifra única para el coste de una cocina.
Antes de alquilar un local para restaurante
Antes de firmar un contrato recomendamos comprobar como mínimo:
| Qué comprobar | Qué hay que revisar |
|---|---|
| Viabilidad de la actividad | Que el uso sea admisible en ese emplazamiento. |
| Salida de humos | Si existe y puede aprovecharse o si es posible instalarla. |
| Obras necesarias | Qué actuaciones necesita realmente el establecimiento. |
| Instalaciones existentes | Electricidad, climatización, ventilación, fontanería y protección contra incendios. |
| Accesibilidad | Acceso, distribución y aseos. |
| Condiciones acústicas | Especialmente cuando existen viviendas próximas. |
El precio del alquiler no debería ser el único criterio para elegir un restaurante. Un local algo más caro pero correctamente acondicionado puede resultar considerablemente más económico que otro que necesite una reforma completa.
Proyecto técnico, licencia de actividad y obras
Para abrir un restaurante hay que distinguir entre la tramitación de la actividad y la tramitación de las obras.
Restaurante sin obras
Si el establecimiento ya se encuentra acondicionado y no necesita obras, deberá tramitarse la actividad mediante el procedimiento que corresponda: licencia, declaración responsable u otro título habilitante según el municipio y las características del establecimiento.
Restaurante con obras
Si es necesario reformar o acondicionar el establecimiento, además de tramitar la actividad habrá que tramitar las obras mediante licencia, declaración responsable u otro procedimiento urbanístico aplicable.
En este caso habrá que preparar también la documentación técnica correspondiente a las obras y abonar las tasas e impuestos municipales que procedan.
Actividad y obras están relacionadas, pero no son el mismo procedimiento.
¿Cuánto cuesta el proyecto técnico de un restaurante?
El precio depende de la superficie, las instalaciones, las obras necesarias y la complejidad del establecimiento.
Para un restaurante normalmente será necesario justificar aspectos como:
- Evacuación y protección contra incendios.
- Accesibilidad.
- Ventilación.
- Climatización.
- Instalaciones eléctricas.
- Condiciones higiénicas.
- Aislamiento acústico.
- Cocina.
- Extracción y salida de humos.
Cuando además se realizan obras, el trabajo técnico aumenta en función de su alcance y complejidad.
Consulta cuánto cuesta una licencia de apertura para conocer las referencias de precios del proyecto técnico y las tasas municipales.
La salida de humos puede cambiar completamente el coste del restaurante
Antes de alquilar un local para restaurante es fundamental comprobar si dispone de una salida de humos adecuada o si existe posibilidad real de instalarla.
Cuando sea necesaria una nueva salida de humos habrá que estudiar su recorrido, diámetro, ubicación, paso por elementos comunes, cubierta y las condiciones técnicas y urbanísticas aplicables.
Por ello, un local aparentemente barato puede terminar siendo una mala elección si instalar la extracción resulta técnicamente complicada o directamente inviable.
Antes de firmar el alquiler recomendamos comprobar este punto.
¿Cuánto cuesta instalar una salida de humos?
No existe un precio único.
Una instalación sencilla no tiene el mismo coste que una conducción que debe recorrer varias plantas hasta cubierta o requiere actuaciones adicionales.
Como primera referencia, una instalación puede situarse aproximadamente entre 2.500 y 8.000 €, aunque en situaciones complejas puede superar ampliamente estas cantidades.
Para estimar esta partida conviene indicar si el establecimiento ya dispone de salida de humos, necesita instalarla o todavía no se sabe.
Ventilación y climatización
Un restaurante necesita garantizar unas condiciones adecuadas de ventilación y calidad del aire tanto en las zonas de público como en las zonas de trabajo.
La cocina, además, puede necesitar sistemas específicos de extracción y aportación de aire.
También deberá estudiarse la climatización del establecimiento en función de la superficie, ocupación, cargas internas y características del local.
Como referencia inicial para determinadas instalaciones de ventilación podemos utilizar valores aproximados de 30–80 €/m², aunque el coste final dependerá completamente del sistema necesario.
Aislamiento acústico del restaurante
El ruido es otro aspecto que puede incrementar considerablemente la inversión.
Debe estudiarse especialmente cuando existen:
- Viviendas próximas o superiores.
- Música.
- Maquinaria.
- Sistemas de extracción.
- Equipos de climatización.
- Horarios nocturnos.
No todos los restaurantes necesitan las mismas actuaciones acústicas.
En algunos establecimientos será suficiente con pequeñas medidas correctoras, mientras que otros pueden necesitar trasdosados, falsos techos acústicos, suelos, silenciadores o sistemas antivibratorios.
Por eso no conviene utilizar un único precio por metro cuadrado para todos los restaurantes.
¿Es mejor alquilar un local que ya haya sido restaurante?
En muchos casos, sí puede reducir considerablemente la inversión, pero hay que comprobarlo antes.
Un antiguo restaurante puede conservar elementos aprovechables como:
- Salida de humos.
- Campana y extracción.
- Instalación eléctrica.
- Climatización.
- Aseos.
- Instalaciones de cocina.
- Protección contra incendios.
- Distribución.
Sin embargo, que anteriormente haya funcionado como restaurante no significa automáticamente que cumpla actualmente todas las condiciones necesarias.
Antes de alquilarlo conviene comprobar la viabilidad urbanística y técnica de la actividad y revisar qué instalaciones pueden realmente reutilizarse.
¿Estás pensando en alquilar un local?
Podemos estudiar su viabilidad antes de que firmes el contrato.
Gastos que muchas veces se olvidan al montar un restaurante
No todo es obra y maquinaria.
Además del acondicionamiento del local conviene reservar presupuesto para:
El fondo de maniobra es especialmente importante.
No conviene calcular la inversión utilizando todo el capital disponible para abrir las puertas. El negocio necesitará liquidez durante sus primeros meses para afrontar alquiler, suministros, salarios, proveedores y otros gastos corrientes.
Solicita un presupuesto para la licenica de apertura de tu restaurante
¿Tienes ya un local o estás estudiando uno?
Indícanos dirección, superficie, tipo de restaurante, estado actual del establecimiento y las obras que tienes previsto realizar.
Podemos valorar la documentación técnica necesaria y estudiar la viabilidad del establecimiento antes de realizar la inversión.
Preguntas frecuentes sobre cuánto cuesta montar un restaurante
¿Cuánto dinero necesito para abrir un restaurante?
No existe una cantidad única. Dependerá principalmente de la superficie, estado del local, obras, instalaciones, tipo de cocina, maquinaria y mobiliario. Un establecimiento que ya haya funcionado como restaurante puede necesitar una inversión muy inferior a un local que deba reformarse completamente.
¿Cuánto cuesta reformar un restaurante?
Como orientación inicial, una adecuación básica puede situarse alrededor de 400–600 €/m², una reforma estándar aproximadamente entre 600–900 €/m² y una reforma integral puede superar los 1.000 €/m². El presupuesto real debe calcularse después de estudiar el local.
¿Es obligatoria la salida de humos?
Dependerá de la actividad concreta, del sistema de cocina y de la normativa aplicable. Cuando se generan humos, vapores o gases de cocción, la extracción y evacuación se convierte en uno de los aspectos fundamentales que deben estudiarse técnicamente.
¿Es más barato abrir en un local que ya era restaurante?
Puede serlo si conserva instalaciones realmente aprovechables, especialmente salida de humos, extracción, instalación eléctrica, climatización y parte de la cocina. No obstante, debe comprobarse que esas instalaciones sean adecuadas para la nueva actividad y la normativa aplicable.
¿La licencia incluye las obras?
No. Hay que distinguir entre la tramitación de la actividad y la tramitación de las obras. Si es necesario reformar el establecimiento, habrá que tramitar también las obras mediante el procedimiento correspondiente y preparar la documentación técnica necesaria.
¿Puedo saber cuánto me costará antes de alquilar el local?
Podemos realizar una estimación bastante más precisa si conocemos la dirección, superficie, actividad prevista, estado del establecimiento y obras necesarias. De hecho, recomendamos realizar este estudio antes de firmar un alquiler cuando existan dudas sobre la viabilidad o las instalaciones.
Buen día
Que puede valer una licencia para un restaurante…allí ya funcionó un restaurante
Para solicitar prepuesto personalizado por favor rellenar el formulario de solicitud de presupuesto.
Hola voy a poner una tienda de ropa esto necesita una licencia
La verdad no se que procedimiento habrá que seguir. Desde y’a le doy las gracias por la información
Si, necesita licencia de actividad. Puedes llamarnos por teléfono para resolver todas tus dudas.
Hola estoy interesada en abrir Un local de comida rapida, no. Se cuales son los requisitos para montarlo antes de alquilar el local, gracias es solo vender hot dog y hamburguesas y refrescos
Aunque hay requisitos generales hay que adoptarlo a cada local. Lo suyo es si tienes dudas sobre algún local en especifico nos preguntes algo puntual o hacer un estudio de viabilidad del local.
Que tipo de licencia requiere un local gastronómico con un horno eléctrico para empanadas por ejemplo, en este caso seria solo comida para llevar, sin mesas en el lugar
Gracias
Se solicitaría licencia como obrador, posiblemente se pueda tramitar por declaración responsable de actividad pero esto nos lo dirá el propio ayuntamiento el procedimiento a seguir.
Hola, estamos interesados en un local para instalar una parrilla a las brasas..
Me gustaría comunicarme con ustedes para que nos informen y presupuesten.
Desde ya muchas gracias
Buenas Gonzalo, puedes dejarnos los datos en el formulario de petición de presupuesto o llamarnos por teléfono. Un saludo
Un post estupendo, facil de entender y lleno de información, gracias admin
Hola,
Queremos alquiler un local para hacer una comida para llevar de sushi y wok. El local estaban alquilado como clinica dental. para convertir como para comida de llevar. nos pueden dar un presupuesto . Gracias
Puedes dejarnos los datos en el formulario de presupuesto.
Hola buenas tardes soy extranjera ,tengo un local propio y quiero montar una pizzeria (para llevar )y con algunas mesas en el locar ,no conozco los requisitos para hacer la apertura. Necesito contratar un arquitecto?Me puedes ayudar.Gracias
El ayuntamiento te pide un proyecto de instalaciones firmado por un ingeniero o arquitecto. Puedes pedirnos presupuesto sin compromiso.
Quiero abrir un distribuidor de comida rápida, la cual es elaborada y empaquetada en un otro lugar, la idea es mas para llevar, mi pregunta es ¿debo tener servicios – Baños?
Saludos Mike
Un local para la elaboración de comida para llevar sin consumo en el propio local no necesita aseos para el público. Si que necesita tener aseos para el personal.
Si el local es pequeño con un aseo será suficiente para hombres y mujeres, dependerá de la propia configuración del local si el baño tiene que ser adaptado o no.
Para determinar si se tiene que adaptar para una silla de ruedas estamos los técnicos una vez visto el local y justificando la situación en el proyecto técnico en cada caso.
Buenas tsrdes. Una consulta tengo a mi nombre el alquiler de un local restaurante que hace un año tuvo un incendio y aún falta el último trámite que presentará el arquitecto para su inspección y todo esté OK para su funcionamiento.
Mi consulta es como hacer para que la nueva licencia salga a mi nombre por ser la nueva inquilina y no a nombre de la empresa anterior.? Esta consulta debo hacerla en el ayuntamiento o al arquitecto que ha remodelado el local. Muchas gracias.
Si el expediente de la licencia no está cerrado es posible que puedas hacer un cambio de titularidad. Tienes que consultarlo en el ayuntamiento.
Para poder alquilar un local en traspaso debo estar dado de alta como autónomo?
Si vas a alquilar un local en traspaso y vas a realizar una actividad económica si tendrás que estar dado de alta como autónomo.
Hola no soy de España y quiero abrir un restaurante pero no tengo conocimiento de la parte legal de constitución donde me puedo dirigir para solicitar la lista de requicitos y documentos para la apertura
No existe una lista de requisitos como tal, la verdad es que interviene mucha normativa de diferentes aspectos, es por eso que se requiere contratar a un técnico que elabore un proyecto de actividad (donde se definenn todas las características técnicas de local)
E cogido un local en alquiler para poner un bar. Esta dentro de un centro cívico-comercial. Donde hay servicios públicos. Estoy obligado a poner yo servicios.?? Puesto que ya hay unos disponibles en el centro comercial?
Si, necesitas poner baños porque un bar es pública concurrencia aunque el centro comercial tenga los suyos propios, sería diferente de por ejemplo una tienda de ropa que no está obligada a tener aseos para los clientes y a su vez los empleados si que podrían usar los del centro comercial.
Hola estoy pensando en coger un local que fue un restaurante hace años pero esta cerrado. Que pasos deveria seguir para reabrirlo? Tema de licencias… Me serviria algo? Gracias de antemano
Si lleva años cerrado lo más seguro es que la licencia no esté activa y tengas que solicitar una nueva, tendrás que preguntar en los servicios urbanísticos del ayuntamiento acerca del estado de ésta. Lo positivo es que si el local ya funcionó como restaurante ya tendrá la mayoría de las instalaciones necesarias que te va a pedir el ayuntamiento. Si quieres puedes dejarnos los datos del local en el formulario de presupuesto para el tema del proyecto.
Existe alguna restricción en el tipo de comida y como se cocine por ejemplo carnes al carbon
No hay restricción en tal sentido, si tienes un horno de carbón tendrá que estar debidamente acondicionado. Las restricciones vendrán dadas por la propia configuración del local; que no pueda disponer de salida de humos por ejemplo es lo que te limitará, pero si ésta se puede hacer no tienes problemas.
He visto que hay «traspasos» de restaurantes. En esos casos: ¿la licencia es transmitida al nuevo administrador/titular, o debe gestionarse una nueva? Cuando se hace un traspaso, puede modificarse le nombre del lugar sin que sea necesario hacer trámites administrativos?
Gracias!
Buenas Juan,
Cuando se hace un traspaso de un restaurante o un bar se puede hacer un cambio de titularidad de licencia (se pagan las tasas en el ayuntamiento y listo). Esto lo vas a poder hacer siempre y cuando se siga haciendo la misma actividad, sin realización de obras y con la misma maquinaria que se estaba ejerciendo la actividad.
Si se van a realizar obras cuando se realiza el traspaso se deberá pedir una licencia nueva o una ampliación de licencia si ya previamente se ha solicitado el cambio de titularidad.